Kabeljau mit Senfkruste und Kürbis-Kartoffelstampf
Kabeljau mit Senfkruste und Kürbis-Kartoffelstampf Fisch & Meeresfrüchte
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für den Kabeljau
- 100 g Haselnüsse
- 2 Stängel frischer Thymian
- 0,5 Bio-Zitrone
- 120 g Butter
- 120 g Paniermehl
- 1 EL grobkörniger Senf
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Kabeljaufilets, à ca. 150 g
- Rapsöl
Für den Lauch und Kürbis-Kartoffelstampf
- 2 Stange Lauch
- 750 g Hokkaidokürbis
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 ml Wasser
- 3 EL Rapsöl
- 0,5 TL Zucker
- 20 g Butter
- 50 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnusspulver
Außerdem
- Frischhaltefolie
- Backpapier
