Low Carb Zucchini-Lasagne
Low Carb Zucchini-Lasagne
Low Carb Lasagne ohne Pasta
Eine Zucchini Lasagne ohne Pasta ersetzt Lasagneplatten durch dünne Zucchinischeiben und macht die Lasagne deutlich kohlenhydratärmer. Geschmack und Sättigung bleiben dabei erhalten – perfekt für alle, die sich Low Carb ernähren und trotzdem nicht auf Lasagne verzichten möchten.
Tipps für perfekte Low-Carb-Zucchini-Lasagne:
- Damit die Lasagne stabil bleibt und nicht wässert, salze die Zucchini nach dem Schneiden leicht, lasse sie 10–15 Minuten ziehen und tupfe sie danach gründlich trocken.
- Schneide die Scheiben gleichmäßig (am besten gehobelt), damit alles gleichzeitig gar wird und sich sauber schichten lässt.
- Die italienischen Kräuter und original getreuen Zutaten geben der Lasagne den typisch vollwertigen italienischen Geschmack.
Zucchini, Käse & Hackfleisch - die 3 wichtigsten Zutaten für deine Low Carb Lasagne
Zucchini
Sie ist deine „Nudelplatte“ und sorgt für weniger Kohlenhydrate.
Käse
Goldbraun gebacken, so wie es sich gehört. Bei Low Carb ist Käse ausdrücklich erlaubt – wir verwenden geriebenen Mozzarella zum Überbacken.
Hackfleisch
Du würzt das Hackfleisch wie eine Bolognese. So schmeckt die Zucchini Lasagne wie eine klassische italienische Lasagne mit Nudeln – smart, oder?
Low Carb Lasagne variieren
Das „Lasagne ohne Pasta“-Prinzip kannst du easy auf andere Varianten übertragen.
Für dich heißt das: Du hast eine kohlenhydratarme Lasagne-Basis, kannst aber geschmacklich flexibel bleiben. Probiere zum Beispiel auch unsere Low Carb-Weißkohl-Lasagne oder diese Zucchini-Rindfleisch-Lasagne mit Ricotta.
Low Carb Lasagneplatten - was ist geeignet?
Wenn du variieren möchtest, funktionieren diese Low-Carb-Alternativen zuverlässig als „Lasagneplatten“:
- Aubergine: Lässt sich wie Zucchini einsetzen und bringt ein kräftiges Aroma.
- Wirsing oder Kohlblätter: Kurz blanchieren, dann lassen sie sich flexibel schichten und bleiben stabil.
- Mangold: Stiele ggf. flach schneiden oder kurz vorgaren, damit die Lage gleichmäßig wird.
- Zucchini: Der Klassiker für italienische Low Carb-Lasagne.
- Dünnes Omelett vom Backblech: Sehr kohlenhydratarm, lässt sich wie Platten zuschneiden und hält die Form gut.
So wird es gemacht:
- 1Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Zucchini (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Zucchinischeiben umfüllen und beiseitestellen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Die grünen und die schwarzen Oliven einwiegen, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3Das Olivenöl und das Tomatenmark in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.
- 4Das Hackfleisch in den Topf einwiegen und mit dem Spatel auf dem Topfboden verteilen. Den Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und das Hackfleisch (Universalmesser | Stufe 2 | 160 °C | 8 Min.) anbraten.
- 5Die stückigen Tomaten einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 98 °C | 20 Min.) garen. Das Universalmesser entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen und die Bolognesesauce umfüllen.
- 6Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Milch in den Topf einwiegen. Die Speisestärke mit 2 EL Milch vermischen und zugeben Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 6 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 175 °C
- 7Das Pesto in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 20 Sek.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
- 8Eine Auflaufform (ca. 22x30 cm) mit Öl einfetten und den Boden mit etwa 1/4 der Zucchinischeiben auslegen. Die Zucchinischeiben mit etwa 1/3 der Pesto-Sauce bestreichen und etwa die Hälfte der Bolognesesauce daraufgeben. Erneut Zucchinischeiben darauf schichten, mit Pesto-Sauce und Bolognesesauce bedecken. Weiter schichten, bis die gesamten Zucchinischeiben und die Saucen verbraucht sind, dabei mit Zucchini und der Pesto-Sauce abschließen.
- 9Den geriebenen Mozzarella über die Lasagne streuen und die Lasagne wie angegeben backen: Auflaufform auf Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 175 °C, Backzeit: ca. 35 Min. Die Low Carb Zucchini-Lasagne aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 3 grüne Zucchini, à ca. 300 g
- 1 Zwiebel, ca. 50 g
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g grüne Oliven, entsteint
- 20 g schwarze Oliven, entsteint
- 4 Tomaten, getrocknet, in Öl
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 600 g Hackfleisch, gemischt
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 1 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
- 250 ml Milch
- 2 EL Speisestärke
- 150 g Basilikumpesto, aus dem Glas
- 150 g Mozzarella, gerieben
Außerdem
- 2 EL Milch, zum Glattrühren
- Rapsöl, zum Einfetten
