Blumenkohlsuppe mit Tahin und Kräuteröl

So wird es gemacht:

• 1Den Blumenkohl in eine separate Schüssel einwiegen und beiseitestellen. Das Universalmesser einsetzen und die Haselnüsse in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Nüsse (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Dann den Messbecher entnehmen und die Nüsse (3D-Rührer | Stufe 3 | 160 °C | 8 Min.) anrösten.
• 2In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und beiseitestellen. Die Petersilie und die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und beiseitestellen. Das Universalmesser entnehmen, mit dem Spatel abstreifen und die gerösteten Haselnüsse umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser kalt abspülen, abtrocknen und beides wieder einsetzen.
• 31 Knoblauchzehe schälen und mit den Kräuterblättchen in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen, die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 80 ml Olivenöl in den Topf einwiegen. Die Haselnüsse, 1 TL Salz und 1 EL Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Kräuteröl umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser abspülen, abtrocknen und beides wieder einsetzen.
• 4Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen, die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 40 ml Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Die Blumenkohlröschen zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 120 °C | 4 Min.) andünsten. Die Gemüsebrühe einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 98 °C | 12 Min.) köcheln lassen.
• 5In der Zwischenzeit den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und beiseitestellen. 4 EL Blumenkohl aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Crème fraîche in den Topf einwiegen und das Ras el Hanout, die Chiliflocken, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, Pfeffer und Tahin zugeben.
• 6Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen, die Suppe (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Suppe (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 7Die Blumenkohlsuppe mit Tahin in Schalen füllen, mit den Blumenkohlröschen, dem Kräuteröl und den Granatapfelkernen garnieren und servieren.